卵の殻は汚い?食べるのはNG?入ってしまった・食べてしまった場合対処法について

今回はあまり意識したことがないかもしれませんが卵の殻について細かく調査してみましたので気になる方向けの情報発信となります。「意外と卵の殻は汚い?」「様々な菌が付いているから食べてしまうとやばい?」と言った疑問について述べさせていただければと思います。

普段からよく卵を使った料理をすると言う方であれば卵の殻と遭遇するシーンも多いかと考えられます。そして自ら好んで卵の殻を食べるなんて人はほとんど居ないとは思いますが実際に卵の殻にはどんな菌が付いているのか、謝って食べてしまっても問題ないのか等順番に見ていきましょう。

卵の殻って汚い?

まず初めにそもそも卵の殻ってどのくらい汚いの?と言った大まかな前提からお話しさせていただきます。鶏をはじめとするほとんどの鳥類は排泄口と産卵口が同じとなっていますので出てきたばかりの状態ではかなり汚く、細菌も多く付着している状態と言えるでしょう。

一般的にスーパーなどで販売されている卵に関しては食品として扱われるため殺菌、消毒がかなり厳重にされておりますので料理などをする際に卵を直接触るなどは全く問題ありません。

ただし農家などの家庭の方が自分で鶏を育てて産んだ卵を食べることがある際にはかなり注意が必要です。先ほど申し上げた殻に付着した菌がそのままとなってしまっておりますのでスーパーの卵と比較すると殻には多くの細菌が含まれた状態となってしまうのです。

なので汚いかどうかで言うと鶏から産まれたばかりの卵は正直かなり汚い状態であり、しっかりと殺菌・消毒された後であれば人間に害はほとんどないと言っていいのではないでしょうか。

卵の殻に付いている菌とは?

卵の殻に付いている菌とは?

続いては卵の殻に付着してしまっている菌についてご紹介させていただければと思います。先程卵の殻は汚く菌が付いた状態で産まれると申し上げましたが、卵に付着している主な菌としては「サルモネラ菌」と言うものが付いている場合がほとんどです。

このサルモネラ菌は塩素に弱い性質がある菌なので気になると言う方は一度ドラッグストアなどで販売されているエタノールシートなどで消毒するといいでしょう。基本的にはスーパーの卵は加工段階で殺菌されていますが家で鶏を育てて卵を食べる人にとっては必須項目と言ってもいいかもしれませんね。

このサルモネラ菌を体内に入れると食中毒を引き起こしてしまう可能性も十分に考えられるので、消毒前の卵の殻を触ってしまったら必ず手を良く洗うようにしましょう。

卵の殻を食べてしまっても大丈夫?

卵の殻を食べてしまっても大丈夫?

続いては卵を使った料理をする際にうまく殻を割ることができず卵の殻が料理の中に入ってしまったと言う経験をしたことがある方もいるのではないでしょうか。基本的には卵の殻が入ってしまった場合気づけば取り除くと思いますが、入ってしまったことに気づかずそのまま料理してしまい、いざ料理を食べてみたら殻が入っていて誤って食べてしまったという方も多いと思います。そういった場合体に影響はない?と感じる方もいらっしゃると思いますが基本的には全く問題ないです。

卵の殻の成分としてはカルシウムがほとんどなので少量の卵の殻が体内に入ったからと言って大きく変化が起こることは考えにくいです。ただし卵の殻を口の中に入れ噛んでしまった際には「ガリッ」と言う嫌な食感で不快感を感じたことを1度は誰しも経験したことがあるかもしれませんね。

また、細かい卵の殻であれば全く問題ありませんが、少し大きめの卵の殻を口の中に入れてしまったと言う場合には口の中を切ってしまったり傷つけてしまったりする可能性もあるので大きさによっては注意も必要です。

卵の殻は洗うべき?

最後に余談になりますが「卵の殻は洗うべきなの?」と言った疑問を持つ殻もいらっしゃるようなので述べさせていただきます。こちらに関しては「え?卵の殻なんて洗ったことないよ、、」と言う方がおそらく多いと思われます。

野菜などと違い基本的に卵を洗ったりする事はしなくて大丈夫です。ただしどうしても卵の殻の汚さが気になると言う方は洗ってはいけないと言うわけではないのでそちらに関しては問題ありません。

しかし卵の殻を洗うのにもリスクがあり、力を入れ過ぎてしまうと洗っている最中に卵にひびが入りそこから水が浸入してしまう場合などもあります。

さらに力を入れ過ぎてしまった場合は割れてしまいその束後はもう料理には使えなくなってしまうなんて事にもなりかねないので基本的に卵は洗わずそのままで問題ないかと思われます。

卵の殻についてまとめ

今回は卵の殻は汚いのか、どんな菌が付着しているのか、誤って食べてしまっても問題ないのか等ご紹介させていただきましたがいかがでしたでしょうか。

結論から言うと市販のスーパーなどで売られている卵はしっかりと殺菌もされている為特に大きな問題はないでしょう。

卵を使った料理を作る際に卵の殻が入ってしまった場合は万が一食べてしまっても問題はありませんがしっかりと殻を取り除きましょう。